Une histoire de famille et de traditions
L’huile d’olive Augusto Briga est l’expression d’un savoir-faire familial transmis depuis des générations. Cultivée et produite sur le domaine de la famille Sanchez Cieza, elle incarne l’héritage et la passion de Manuel et de son fils Federico.
Situé à Bohonal de Ibor, au cœur de la magnifique vallée du Tage (Madrid, Tolède et Cáceres), le domaine abrite des oliviers majestueux, dont certains ont plus de 300 ans plantés par leur arrière-arrière grand-père paternel.
Avec 4000 oliviers sous leur entière propriété, la famille Sanchez Cieza maîtrise chaque étape de la culture, en veillant attentivement à la maturation des olives pour garantir une huile d’olive d’une qualité optimale.
Une huile d’olive d’exception : la Cornicabra
L’Augusto Briga est issue d’une seule et unique variété d’olive : la Cornicabra. Ce choix volontaire permet de garantir une identité sensorielle authentique et de valoriser toute la richesse de cette variété exceptionnelle.
Un profil sensoriel unique
Dès la première dégustation, l’huile d’olive Augusto Briga séduit par son fruité intense et sa richesse aromatique. Son bouquet révèle des notes dominantes de pomme verte, d’herbes fraîches et de fruits secs, qui lui confèrent une élégance unique.
En bouche, elle déploie une belle structure équilibrée. Son amertume moyenne à forte, caractéristique des huiles riches en polyphénols, apporte une profondeur gustative marquée. L’ardence prononcée, perceptible par un piquant en fin de bouche, témoigne de sa grande fraîcheur et de sa haute teneur en antioxydants.
Son équilibre subtil entre amertume, ardence et douceur fruitée assure une expérience gustative harmonieuse. Enfin, sa longue persistance en bouche, avec une finale légèrement épicée et herbacée, prolonge le plaisir et laisse un souvenir sensoriel inoubliable.
Une huile primée pour son excellence
L’huile d’olive Augusto Briga a reçu de deux distinctions au Global Olive Oil Award de Berlin. Ces récompenses témoignent de l’excellence de son goût, de sa qualité exceptionnelle et du savoir-faire de Manuel et Federico.
Une stabilité oxydative remarquable
L’un des atouts majeurs de la Cornicabra réside dans sa grande stabilité oxydative, qui lui permet de conserver ses qualités organoleptiques et nutritionnelles pendant longtemps. Cette résistance exceptionnelle à l’oxydation en fait une huile idéale pour une utilisation prolongée, aussi bien crue que cuite. Grâce à cette caractéristique, elle bénéficie d’une durée de conservation plus longue que d’autres variétés, permettant de préserver ses arômes et ses bienfaits sur une période étendue.
Une huile gourmande aux multiples usages
L’huile d’olive Augusto Briga est un véritable atout en cuisine, capable de magnifier une grande variété de plats. Sa puissance aromatique et son intensité en font une alliée idéale pour sublimer les plats robustes et mijotés, en apportant une touche de profondeur et de caractère. Elle accompagne à merveille les viandes rouges et les grillades, intensifiant leurs saveurs naturelles avec une pointe d’amertume et de piquant.
Les poissons savoureux trouvent également en elle un excellent équilibre, sa finesse s’accordant aussi bien avec des recettes méditerranéennes qu’avec des préparations plus élaborées. Pour les amateurs de fromages affinés, elle offre une alternative raffinée aux traditionnels accompagnements en révélant des notes herbacées et légèrement épicées.
Un nom ancré dans l’histoire
Certains des oliviers les plus anciens auraient été plantés par les Romains eux-mêmes dont un spécimen près du Tage, estimé à environ 2000 ans. L’huile d’olive Augusto Briga doit son nom à Augustobriga, un ancien village romain situé sur la route entre Talavera et Mérida.
En hommage à cet héritage, le logo de la bouteille représente le temple de Diane, vestige emblématique d’Augustobriga, dont les imposantes colonnes se dressent encore aujourd’hui à l’entrée du village de Bohonal de Ibor.
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